News Chifle sărate, dulci sau umplute cu verdeţuri de primăvară. Urzicile şi spanacul în mâncăruri diverse. Leurda ca salată sau preparat cu cartofi. Grâuşorul, salata pădurii în ciorbe sau alte preparate.
Mâncăruri aromate care ne ajută să depăşim perioada asteniilor, anemiilor şi a lipsei de energie caracteristică trecerii de la frig la cald.
Fie că însoţesc supa sau un fel de mâncare, că le ungem cu unt dimineaţă sau le mâncăm simple la o gustare, chiflele îşi găsesc locul în orice moment al zilei. Însă, preparate în casă cu diverse verdeţuri de primăvară sunt un excelent mic-dejun, o gustare la pachet sau ceva de ronţăit la un film. Pentru ca aceste chifle să fie moi şi pufoase mai mult timp am optat pentru un aluat cu cartof. Sunt mai săţioase deci ideale pentru pauza de masă sau cea de la şcoală. Şi se pot face în mai multe variante.
REŢETE DE POST: Chifle cu verdeaţă
În varianta de post, se fierb doi-trei cartofi mijlocii în coajă. Se curăţa după ce s-au răcit şi se zdrobesc cu furculiţa ca pentru piure. Se adaugă drojdie cât o nucă, două-trei linguri de ulei, o ceşcuţă de apă caldă la temperatura mâinii şi făină cât pentru un aluat de chec. Se amestecă bine toate ingredientele şi se lasă câteva minute la dospit la căldură. Se presară făină deasupra şi când stratul fin de faină începe să se crape se pune restul de făină (un kilogram) şi verdeaţa tocată. Se frământă bine un aluat ca de pâine, se lăsă la dospit cam o jumătate de oră, timp în care ar trebui să îşi dubleze volumul, apoi se formează turtiţe aproximativ cât palma şi groase de un deget, se pun în tavă şi se dau la cuptor. Se pot unge cu ulei de măsline deasupra dacă vreţi să fie lucioase. Eu le prefer simple. Verdeaţa poate fi câte o legătură sau două de: usturoi verde, codiţe de ceapă verde, pătrunjel verde, mărar proaspăt, busuioc verde, oregano. Spanacul sau urzicile se pot pune în aluat după ce s-au spălat bine, s-au opărit şi tocat. Măsline fără sâmbure şi tocate mărunt pot fi adăugate în combinaţie cu orice altă verdeaţă.
Dacă nu ţinem post, în aluat punem şi două ouă mari iar în loc de apă caldă folosim lapte cald sau iaurt. Putem adăuga ulei sau 50 grame de unt pentru frăgezime. Iar în compoziţie, pe lângă verdeţuri putem adăuga felii mici şi subţiri de slănină rumenite în tigaie până devin crocante dar scurse bine de untură sau brânză sărată, cuburi de caşcaval, cuburi de carne sau peşte rumenit pe grătar şi tăiat mărunt. Chiflele pot fi unse pe deasupra cu un ou bătut înainte de a fi băgate la cuptor. În varianta dulce adăugăm în aluat trei-patru linguri de zahăr şi în loc de verdeaţă punem fulgi de ciocolată, fructe confiate mărunţite, fructe din dulceaţă scurse bine sau fructe uscate.
REŢETE DE POST: Mâncare de urzici sau spanac
Alături de chifle putem asezona o salată de primăvară sau o mâncare de urzici sau spanac bogate în minerale. Urzicile cumpărate sau adunate de pe câmp se spală bine cu apă rece, se pun în oală, se toarnă apă fierbinte peste ele şi se lasă să dea un clocot. Zeama, pe cât posibil neîndulcită, este un excelent adjuvant în tratarea anemiei. Are un gust delicios dacă adăugăm puţină sare. Urzicile fierte, se toacă şi se pun în tigaie peste o ceapă călită. Se lasă să scadă şi când sunt gata, se opreşte focul se adaugă puţin hrean ras sau din conservă. În lipsa hreanului folosiţi usturoi pisat. Se pot servi simple, cu mămăliguţă sau ca garnitură la ciuperci, carne la grătar sau reci în tartine cu puţin caşcaval ras deasupra. Pentru un plus de gust şi aspect folosiţi alături de urzici leurda sau "grâuşorul".
Citeste mai mult pe RTV.NET
